Somen é um macarrão japonês bem fino feito a partir de farinha de trigo. Ele é semelhante ao macarrão chinês guàmiàn que significa macarrão corda e é usado extensivamente no leste asiático. Somen é comumente servido no japão gelado e com um molho de soja e hashi, um caldo rico em umami e consumido após mergulhar o macarrão nesses molhos. Ao contrário de outros macarrões finos japoneses, o somen atinge seu tamanho sendo esticado com o auxílio de óleo vegetal, e depois é seco. Apesar de menos popular, o macarrão também pode ser servido em uma sopa quente, principalmente no inverno.