肝提供關鍵介面之間的身體和食品。消化便於吸收養分和其他物質進入血液。不幸的是，這些物質的一些都是有毒的可能並不能納入的細胞成分或從沒有化學改性生物排出。去通過肝門靜脈，其肝臟吸收所有食品 血液從小腸的元件。有毒化學品可能發現此組合，如植物生物鹼 （例如，蘑菇毒素），藥品或在食品加工過程中形成的化學物。肝體系結構是基於流入和流出的血從整個器官，編造的顯微解剖單位並稱為小葉或 acini，每年約 400-500 毫米的直徑。地區的點血到每個條目的周圍小葉稱為門靜脈周圍，而流出的血從每個小葉周圍地區被稱為下丘中央周。