以輕快攪動奶油，脂肪液體隔離開來，從而形成固體 (黃油)。老式黃油改動包括裝有木制刀片式伺服器，當曲柄旋轉，將渦動裡面的奶油，直到它變成了黃油的容器。現代家庭代替黃油改動是食物處理器。