1） 宴會俄羅斯： 在廚房裡充分準備食物。所有課程 （從碟片或菲菜需要收費都）。Tureens 用於湯和沙拉特別碗。伺服器放置在客人面前正確的轉接板。後板放置，伺服器返回具有盤中的食物和移動表格周圍的反時針方向服務用右手從客人左側的食物。使用這種樣式的服務量送達給每個客人的伺服器控制項。2) 餐廳俄羅斯： 在拌制食品要煮熟。伺服器放在碟片和本碟片上向坐在餐桌的客人。自己的客人服務。