肝提供关键接口之间的身体和食品。消化便于吸收养分和其他物质进入血液。不幸的是，这些物质的一些都是有毒的可能并不能纳入的细胞成分或从没有化学改性生物排出。去通过肝门静脉，其肝脏吸收所有食品 血液从小肠的组件。有毒化学品可能发现此组合，如植物生物碱 （例如，蘑菇毒素），药品或在食品加工过程中形成的化学物。肝体系结构是基于流入和流出的血从整个器官，编造的显微解剖单位并称为小叶或 acini，每年约 400-500 毫米的直径。地区的点血到每个条目的周围小叶称为门静脉周围，而流出的血从每个小叶周围地区被称为下丘中央周。