Thuật ngữ thường được áp dụng cho quả lớn hơn, màu da cam của Cucurbita loài, được sử dụng khi chín như một loại rau bảng, trong bánh, hoặc trang trí mùa thu. Xác thịt là một chút thô và mùi mạnh mẽ, vì thế nói chung không được phục vụ như là một loại rau nướng. Mặc dù một số nhà phân loại học sẽ giới hạn nhiệm kỳ bí ngô cho loài Cucurbita hạt tiêu và C. moschata, nó cũng được dùng để đề cập đến C. mixta. Phổ biến giống (giống cây trồng) là lĩnh vực Connecticut và nhỏ đường. Bí ngô đóng hộp thường được làm từ một sự pha trộn của bí ngô và mùa đông squashes. Thực hành văn hóa được tương tự như được sử dụng cho bóng quần. Thu hoạch nói chung bắt đầu khi các loại trái cây là trưởng thành, thường là 4 tháng sau khi trồng. New Jersey, Illinois, và California là quan trọng sản xuất kỳ.