Yoğunlaştırmaya ya da lezzetini artırmak için gıda eklenen maddeler. En çok kullanılan baharatlar bazıları (örneğin, kekik, biberiye ve fesleğen) otlar, baharatlar (gibi tarçın, Hindistan cevizi, karanfil ve yenibahar), çeşniler (örneğin, Worcestershire sosu, soya sosu ve hardal), Sirkeler çeşitli ve — en yaygın tüm-tuz ve karabiber.