Erken Yunanlılar ve Romalılar arasında ilk Kültivatörler mantar, olmak onları yemekler geniş bir dizi kullanarak düşünülmektedir. Orada kelimenin tam anlamıyla binlerce bu etli mantar çeşitleri bugün . Müthiş farklı boyut ve şekillerde ve renkleri ile tam bir gam renkler arasında siyah beyazdan aralığı. Kap'ın doku yumuşak, Çekirdeksiz, petekli ya da karıştırdı ve zengin, çatlak ve dünyevi ile mülayim aralığı tatlar. Ne yaygın çoğu u. s. bulunur ise ekili mantar süpermarketler bugün. Ancak bu damak daha kolayca tahrik Cèpe, Cantharellus cibarius, enoki, morel, kurtmantarı, shiitake ve ahşap kulak gibi daha egzotik yabani mantar vardır. Pek çok yabani mantar zehirlidir, hangi tür yenilebilir ve olmayan bilmek hayati önemlidir. Aşırı dikkatli olun, bunları kendiniz seçilmesinde alınmalıdır. Hazır ekili beyaz mantar hafif ve dünyevi bir lezzet vardır. 3 İnç çapında ve renk boyutu 1/2 kap aralıkları, soluk tan için beyaz . "Mantar düğme" etiketli sadece küçük gençler ekili çeşitli olanlardır. Bu sık mantar yıl boyunca kullanılabilir ancak kendi zirvesinde Sonbahar ve kış. Toplu ve 8-Ons Paketleri içinde satılan. Bak bu da sağlam ve eşit olarak sıkıca kapalı kapakları ile renkli . Tümü solungaçları gösteriliyor, mantar kendi asal ise . Kırık, kaçının numuneler zarar veya yumuşak noktalar veya karanlık tinged bir yüzeye sahip. Mantarlar ise bütün pişmiş için onlar eşit aşçı şekilde eşit büyüklükte seçin. Taze mantar serin hava, etraflarında dolaşan saklanmalıdır. Bu nedenle , onlar olmalı tek bir katmanda bir tepsiye yerleştirilir, nemli kağıt havlu ile kaplı ve 3 güne kadar Dondurucular. Kullanmadan önce onlar nemli kağıt havlu ile sildi veya gereken, gerekirse, soğuk su ile durulanmalıdır ve iyice kurutulmuş. Mantar asla batırılmış çünkü su emme ve duygusal olacak. Kök biter ve yöne göre hazırlamak döşeme . Konserve mantar bütün dahil olmak üzere çeşitli biçimlerde kullanılabilir, doğranmış, dilimlenmiş ve yalnızca kapaklar. Donmuş ya da kurutulmuş mantar da mevcuttur. Kurutulmuş mantar, Bütün veya dilimler, bit veya parçaları mevcuttur. Onlar için 6 aya kadar serin ve kuru bir yerde saklanmalıdır. Mantar doğanın en çok yönlü yiyecek olan ve yolu yüzlerce içinde kullanılabilen ve akla gelebilecek hemen her şekilde pişirilir. Bkz ayrıca siyah trompet cremino; tavuk woods; matsutake; nameko; istiridye mantar; pom pom portobello; saman mantar; trompette de la mort .