Gumbo คำมาจากกระเจี๊ยบแอฟริกาคำความหมาย "เขียว "แกง creole นี้ประกอบด้วยกระเจี๊ยบเขียว มะเขือเทศ และซ๊อต่าง ๆ เป็นเช่นเนื้อสัตว์ต่าง ๆ หรือหอยเช่นกุ้ง ไก่ หรือไส้กรอก มันคือ thickened กับ roux