இந்தியா முழுவதும் பயன்படுத்தப்படும் (மற்றும் உலகம் முழுவதுமுள்ள இந்திய உணவகங்கள் கண்டுபிடிப்பு), பாரம்பரிய வட்ட-மேல் தந்தூரி oven செய்த செங்கல் மற்றும் கிளே. இருந்து smoky தீ அது தொடர்பாக நேரடி வெப்பம் உணவு மாவை பயன்படுகிறது ஆஜர்படுத்தப்பட்டனர். Delicious இந்திய கல்லைக் dough நான் நேரடியாக இழு, oven கிளே சுவர்கள் slapped மற்றும் தயாரிக்க மாவை வரை puffy இடது மற்றும் எளிதாக browned. Meats உள்ள உயரமாக, போலக் உருளை தந்தூரி உரிய முறையில் பாதுகாக்க பொதுவாக skewered மற்றும் ஒருங்கிணைப்பு, oven வெப்பம் உள்ளது எனவே ஆழமான-க்குள் (பொதுவாக over 500 ° F) என்று அதை cooks ஒரு கோழிகடைகளும் பாதி குறைவாக 5 நிமிடங்களில். இந்த சமைக்கப்படுபவை chicken மற்றும் பிற meats போல் tandoori கோழிகடைகளும், ஆகிய அடையாளம்.