நம்மைச் சுற்றியும் மற்றும் உணவு microorganisms இயற்கை மற்றும் கடன் நிகழ்வை உள்ளது. பொதுவாக சமையல் மூழ்கடித்த பெரும்பாலான தீங்கு விளைவிக்கும் பாக்டீரியா, ஆனால் undercooked உணவு, processed ready-ஐ-எண்ணிக்கையில் உணவு மற்றும் minimally processed உணவு கொண்டிருக்கலாம் தீங்கான பாக்டீரியாக்களைக் கடுமையான சுகாதார அச்சுறுத்தல்களுக்கு உள்ளன. இறைச்சி, பால், கோழிப்பண்ணை பொருட்கள் ஒதுக்கீடு, உணவு உடையதாய் pathogens, Salmonella, Campylobacter, Listeria மற்றும் Escherichia coli O157:H7 உட்பட பல முக்கிய நீர்த் உள்ளன. இதர பொருட்களும் கால்நடை துணை விற்கப்பட்டுள்ளது, போன்ற supplements, ஊட்டு உணவு மிருகங்கள் (உதாரணமாக, Salmonella மற்றும் bovine spongiform encephalopathy) pathogens அளிப்பவரால் மேலும். Seafood உணவு உடையதாய் pathogens, Vibrio, Listeria, போன்ற மற்றொரு உள்நிலை மூல உள்ளது மற்றும் ஹெப்படிடிஸ் A. Infectious doses, இந்த pathogens பலர் உள்ளன மிகவும் குறைவு (~ 10 பூஞ்சை செல்களை), முதியோரின், பயனுக்காக மற்றும் மக்கள் immunological deficiencies அல்லது உடல் எதிர்கொண்டுள்ள அதிகரித்து transplants.