En patogen, diarré-producerande bakterie som är den ledande orsaken till människors livsmedelsburna sjukdomar bland intestinal patogener. Det är vanligt förekommande i rått kött, fjäderfä, mjölk och ägg, men andra livsmedel kan bära den. Under 1996 regler utgiven av USDA att kontrollera patogener i kött och fågel, alla växter att slaktdjur mat och råvaror raw marken köttprodukter måste uppfylla fastställda patogen minskning prestandakrav för salmonella smitta. , Som trädde i kraft i januari 1998, varierar per produkt. Växter där USDA test indikerar förorening som ligger över den nationella standarden kommer att behöva vidta avhjälpande åtgärder.