Ursprungligen från Grekland är moussaka en populär maträtt under större delen av Mellanöstern. Sin grundläggande form består av skivade äggplantor och marken lamm eller nötkött som är lager, sedan i ugn. Varianterna, men är oändliga och skålen är ofta täckta med en béchamelsås som berikats med ägg och ost. Andra varianter är tillägg av lök, kronärtskocka, tomater och potatis.