Ett protein från olika livsmedel (som sojabönor, majs eller vete), sedan uppdelade aminosyror genom en kemisk process kallas sur hydrolys. Hydrolyzed växter eller vegetabiliska protein används som en smak enhancer i ett stort antal bearbetade livsmedel som soppor, chili, såser, stuvningar och vissa köttprodukter som frankfurters. Se även vegetabiliskt protein.