Izraz, ki opisuje vina, predvsem iz ene sorte grozdja. Takšnih vin prikazati prevladujoče značilnosti primarni grozdni uporabljajo. Med bolj priljubljena varietals so cabernet sauvignon, chardonnay, chenin blanc, Dišeči traminec, petite sirah, modri pinot, sauvignon blanc in zinfandel.