Alkoholnih pijač, destiliranih iz vina (na primer armagnac) ali druge fermentirane sadni sok (kot so apple, osnovi calvados). Brandies so stari v lesu, ki prispeva okus in barvo. Najboljši vseh brandies je konjak. Ime "žganje" prihaja iz nizozemskega brandewijn, kar pomeni "spali (destilirano) vina. "