Vodnatá kvapalina, ktorá oddeľuje od tuhých látok (tvarohy) v výroby syra. Srvátky niekedy je ďalej spracované na syry zo srvátky (pozri syra). To môžu byť oddelené ďalší krok s maslo, vyrobené z fattier podielu. Srvátky sa tiež používa v spracovaných potravinách ako crackery. Predovšetkým srvátky sa však častejšie používa ako krmiva pre dobytok ako ľudská strava.