Pokladaný byť afrodiziakum, tento drahý pochúťka je vlastne chrupavky žralok je chrbtová plutva, prsnou a v dolnej časti chvostovej plutvy. Keď môžu byť použité plutvy viacerých druhov žralokov, soupfin žralok je široko využívaná na tento účel. Sušené shark fin možno nájsť na ázijských trhoch a predáva celý alebo v (bez kože a kosti) zdrapy. Tá je drahšie, preto labor-intensive odstraňovania chrupavky z fin rámec už práca. Shark fin chrupavky poskytuje bohaté na bielkoviny želatína, ktorý sa používa v čínštine varenie hlavne na zahustenie polievky-najviac pozoruhodne, žraločie plutvy polievka.