Slovo ribollita znamená "dvakrát. varené," s odkazom na skutočnosť, že tento toskánske polievka bola pôvodne proste prežitok cestovinami, reheated ďalší deň a zmiešané s kúskami chleba. Ale dnes to hustý polievka je oveľa viac ako "zvyšky. "Plátky alebo kúsky cesnaku-trela chleba môže byť vrstvené buď s cestovinami, ale aj jednoducho s kurací vývar, parmezánom a varenej zeleniny a biele fazuľa. Celú zmes je pečený až perličkový horúce, potom slúžil s mrholenie olivového oleja.