Termenul frecvent aplicată mai mare, de culoare portocaliu-fructe din specia Cucurbita, folosit atunci când coapte ca un tabel de legume, în plăcinte, sau pentru toamna de decorare. Carne este oarecum aspru şi puternic aromate, prin urmare, în general, nu a servit ca o legume coapte. Deşi unele taxonomists ar limita termenul dovleac la specia Cucurbita piper şi C. moschata, este, de asemenea, utilizat în referindu-se la C. mixta. Popular soiuri (cultivari) sunt Connecticut câmp şi zahăr mici. Conserve de dovleac se face de obicei la un amestec de dovleac şi dovleci de iarnă. Practicile culturale sunt similare cu cele utilizate pentru suc de fructe. De recoltare, în general, începe atunci când fructele sunt maturi, de obicei 4 luni după plantare. New Jersey, Illinois şi California sunt importante producătoare de state.