Clasa de grâu folosit mai ales pentru pâine şi toate-scop făină; semanate in toamna; variază de la mediu de bogate in proteine; pot avea fie o endospermul tare sau moale; conturile pentru mai mult de 40% din lanurile de grâu SUA şi peste jumătate din SUA grâu de exporturi; produs în marile câmpii. Largi de proteine, frezat bun şi caracteristicile de coacere. Folosit pentru a produce pâine, chifle, şi, într-o măsură mai mică, dulce bunuri şi toate-scop făină.