Un produs de lactate din biciuire crema şi o cultură bacteriană, care provoacă crema biciuire îngroşa şi de a dezvolta o aroma ascuţite, picant. Dacă nu găsiţi crème fraîche în supermarket, puteţi face un substitut prin combinarea 1/2 ceaşcă frişcă (nu folosesc crema ultra-pasteurizat) şi 1/2 ceaşcă smântână lactate. Acoperi amestecul si se lasa sa stea la temperatura camerei timp de două până la cinci ore, sau până când se ingroasa. Capacul şi refrigera până la o săptămână.