Sementes secas ou frutas com caroços comestíveis envoltas por uma casca dura. Nozes estão disponíveis em várias formas, como picadas, lascadas e cortadas ao meio. Utilize o formulário referido na receita. Na maioria das receitas, as nozes são seleccionadas pelo seu sabor e aparência particular; no entanto, nozes podem ser geralmente substituídas por nozes Pécan, amêndoas por avelãs, e vice-versa.