Este açúcar branco, granular, cristalina é o que usar quando uma receita pede açúcar sem especificar um determinado tipo. Branco açúcar é mais comumente disponível em uma granulação fina, embora superfino (também chamado ultrafinas ou açúcar), uma moagem mais fina, também está disponível. Porque superfine açúcar dissolve-se facilmente, é ideal para coberturas, merengues e bebidas.