Porque farinhas integrais são pobres em glúten, algumas receitas de pão de grãos inteiros costumam chamam de um pouco de farinha de glúten ajudar o pão acabado de alcançar a textura adequada. Às vezes chamado de glúten de trigo, farinha de glúten é feita removendo a maior parte do amido da farinha de alto teor de proteína, trigo duro. Se você não encontrar a farinha de glúten em um supermercado, olha para ele em uma loja de alimentos saudáveis.