A migração de partículas eletricamente carregadas em solução ou em suspensão na presença de um campo elétrico aplicado. Cada partícula move-se para o elétrodo da polaridade elétrica oposta. Para um dado conjunto de condições de solução, a velocidade com que uma partícula se move dividido pela magnitude do campo elétrico é um número característico chamado mobilidade electrophoretic. Mobilidade de a electroforese é directamente proporcional à magnitude da carga da partícula e é inversamente proporcional ao tamanho da partícula. Uma electroforese do experimento pode ser analítico, caso em que o objectivo é medir a magnitude da mobilidade electrophoretic, ou preparação, caso em que o objectivo é separar várias espécies que diferem em suas mobilidades electroforéticas nas condições experimentais de solução.