Kontroli i klasyfikacji mięsa i drobiu są dwa oddzielne programy w Departamentu Rolnictwa USA. Kontroli zdrowotności jest obowiązkowe i jest opłacana z dolarów podatku. Klasyfikacji jakości jest dobrowolne, a usługa jest wymagane i opłacane przez producentów/przetwórców mięsa i drobiu.