Nazywany również cukru owoców i lewulozy w stosunku, to niezwykle słodką substancją jest produktem ubocznym naturalnych owoców i miodu. Jest bardziej rozpuszczalnych w wodzie niż glukozy i sweeter niż sacharoza (choć zawiera połowę kalorii). w przeciwieństwie do glukozy, mogą być używane przez chora. Fruktozy pochodzi granulowany i syrop formularzy. , Z wyjątkiem w stosunku do niektórych płynów, takich jak sos lub napojów, to należy nie zastępuje się wyrazami regularnych cukru (sacharozy) chyba że przepis umożliwia podstawianie specyficzne. Jeżeli ogrzewane, fruktozy traci niektóre z jego właściwości słodzących.