1. Cienka, zaproszeniu do składania ofert cięcia mięsa (zazwyczaj z jagnięcina, wieprzowina lub cielęciny) zaczerpniętych z sekcji nogę lub żebra. Cutlets jest najlepszy dla szybko gotowane, takich jak sautéed lub z rusztu. 2. a mieszaniny drobno rozdrobnione mięso, ryby lub drobiu, który ma związany z mieszaniną sos lub jaj i uformowane w kształt kotlet. Tego typu uformowane kotlet jest często światła mijania w beaten jaj, a następnie do bułka tarta przed czym smażone.