Bife coberto com grosseiramente pimenta antes de ser refogado ou grelhado. Steak au poivre é geralmente terminado por cobri-lo com um pedaço de manteiga doce ou fazendo um simples molho da panela gotejamentos. Elaborar apresentações costumam chamam para flamejante (ver flambar) o bife com brandy. Também chamado bife pimenta.