Termen som vanligvis brukes til større, oransje-farget frukten av gresskar arter, brukes når modene som en tabell grønnsak i pies, eller for høst dekorasjon. Kjødet er litt grov og sterkt flavored, og dermed vanligvis ikke fungerte som en bakt grønnsak. Selv om noen basale, egentlige tofrøbladete ville begrense begrepet gresskar til arter gresskar pepper og C. moschata, det er også brukt i henviser til C. mixta. Populære varianter (kultivarer) er Connecticut-feltet og liten sukker. Hermetisert gresskar er vanligvis laget av en blanding av pumpkins og vinter-squashes. Kulturutøvelse først og fremst ligner de som brukes til squash. Høstingen vanligvis begynner når fruktene er modne, vanligvis 4 måneder etter planting. , New Jersey, Illinois og California er viktige produserende statene.