Økologisk mat er produsert uten: antibiotika; veksthormoner; de fleste konvensjonelle plantevernmidler; Petroleum - baserte gjødsel eller kloakk slam-baserte gjødsel; bioteknologi; eller ioniserende stråling. USDA sertifisering er nødvendig før et produkt kan være merket "organisk". Selskaper, inkludert restauranter, håndtere eller behandle økologisk mat må være sertifisert også.