De term vaak toegepast op de grotere, oranje-gekleurde vruchten van de Cucurbita, gebruikt als rijp als tabel groente, taarten, of voor herfst decoratie. Het vlees is enigszins grof en sterk smaak, dus over het algemeen niet gediend als gebakken groente. Hoewel sommige taxonomen de pompoen term tot de soorten Cucurbita pepper beperken zou en C. moschata, het wordt ook gebruikt in verwijzing naar C. mixta. Populaire variëteiten (cultivars) zijn Connecticut veld en kleine suiker. Ingeblikte pompoen is meestal gemaakt van een mengsel van pompoenen en winter pompoenen. Culturele praktijken zijn vergelijkbaar met die welke worden gebruikt voor squash. Oogsten in het algemeen begint wanneer de vruchten volwassen, meestal 4 maanden na het planten zijn. New Jersey, Illinois en Californië zijn belangrijke Staten produceren.