Een doorgewinterde vloeistof in welke voedingsmiddelen zoals vlees, vis en groenten zijn gedrenkt (gemarineerde) om te absorberen smaak en, in sommige gevallen, om te worden tenderized. Meeste marinades bevatten een zuur (citroensap, azijn of wijn) en kruiden en specerijen. Het zuur ingrediënt is vooral belangrijk voor moeilijke stukken vlees, omdat het dient als een tenderizer. Omdat de meeste marinades zure ingrediënten bevatten, de marineren moet worden gedaan in een glas, keramiek of roestvrij stalen container — nooit in aluminium. Zie ook marineren.