De migratie van elektrisch geladen deeltjes in oplossing of suspensie in aanwezigheid van een toegepast elektrisch veld. Elk deeltje beweegt in de richting de elektrode van elektrische tegengestelde polariteit. Voor een bepaalde set voorwaarden oplossing, de snelheid waarmee een deeltje beweegt verdeeld door de omvang van het elektrisch veld is een karakteristiek getal de elektroforetische mobiliteit wordt genoemd. De elektroforetische mobiliteit is rechtstreeks evenredig aan de omvang van de lading op het deeltje, en is omgekeerd evenredig aan de grootte van het deeltje. Een elektroforese experiment kan worden analytische, in welk geval het doel is om te meten van de omvang van de elektroforetische mobiliteit of preparatieve, in welk geval de doelstelling is te scheiden van de verschillende soorten die in hun elektroforetische mobiliteiten onder de omstandigheden van de experimentele oplossing verschillen.