Een lid van de nachtschadefamilie, aan de aardappel- en tomatenplanten, gerelateerde eigenlijk een bes. Er zijn vele rassen en kleuren van donker paars tot wit, en bereik van 2 tot 12 centimeter en langwerpig om af te ronden. De meest voorkomende in de U. S. Is de grote, peer-vorm-RAS met een gladde, glanzende, donkere paarse huid. Japans of Aziatische aubergines zijn zeer smal en variëren in kleur van solide paars aan Locustella schaduw. Italiaanse of baby aubergine kijkt als een miniatuurversie van de gemeenschappelijke grote verscheidenheid, is meer delicate huid en vlees.