De naam van de markt voor een complexe spice en kruid blend, ook genaamd epices boetes. Franse koks maken meestal hun eigen mengsels, die sterk afhankelijk van het individu variëren kunnen. In het algemeen, Spice Parisienne omvat witte peper, piment, foelie, nootmuskaat, kruidnagel, kaneel, baai bladeren, salie, Marjolein en rozemarijn. Zoals met alle kruiden, dit mengsel mag worden opgeslagen in een koele, donkere plaats voor niet meer dan 6 maanden. Zie ook kruiden.