1) feestzaal Russisch: Het eten is volledig bereid in de keuken. Alle cursussen worden geserveerd van platen of van een schotel escoffier. Tureens worden gebruikt voor soep en speciale kommen voor salade. De server plaatst de juiste plaat voor de gast. Nadat de platen zijn geplaatst, de server keert terug met een lade van voedsel en verplaatsen linksom rond de tafel, serveert de gerechten van de gasten links met de rechterhand. Met deze stijl van de dienst, de serverbesturingselementen het bedrag aan elke gast diende. 2) restaurant Russisch: levensmiddelen worden gekookt op tableside. Servers leg ze op platen en de huidige platen gasten aan tafels zitten. Gasten dienen zelf.