Elektriski lādētas daļiņas šķīdums vai suspensija lietišķās elektriskā lauka klātbūtnē migrāciju. Katra daļiņa kustas pret elektrisko pretējas polaritātes elektrodu. Konkrētā risinājuma nosacījumiem, ātrums, ar kuru daļiņa kustas kopa, dalīts ar elektriskā lauka lielumu ir raksturīga skaitlis, ko sauc elektroforēzes mobilitāti. Elektroforēzes mobilitāte ir tieši proporcionāls daļiņu maksas apjomu un ir apgriezti proporcionāls daļiņu lielumu. Elektroforēzes eksperiments var analītiski, šajā gadījumā mērķis ir izmērīt elektroforēzes mobilitātes apjoms vai preparative, šajā gadījumā mērķis ir nodalīt dažādu sugu, kas atšķiras pēc to elektroforēzes mobilitātes apstākļos eksperimentālu risinājumu.