肝臓は、体と食品間の重要なインターフェイスを提供します。消化血液への栄養素と他の物質の吸収を容易にします。残念ながら、いくつかのこれらの物質の潜在的に有害ですと携帯電話のコンポーネントに組み込まれたまたはできません、生物化学を変更から排出されます。血液が腸管から行く肝臓で肝門脈それを運ぶ、すべて吸収食品コンポーネント。有毒化学物質植物アルカロイド (たとえば、キノコの毒素） など、このミックス、薬や食品の処理中に形成される化学物質は。肝アーキテクチャで、全体の臓器を作る microanatomical 台から血の流入そして流出をに基づいて、小葉または acini は、それぞれ 4 から手順 5 mm 直径についてとして知られています。領域のエントリごとに血のポイント付近の小葉と呼ばれます periportal、各小葉からの血液の流出の周りの地域は pericentral と呼ばれるに対し。