גמבו המילה הוא משמעות המילה אפריקאי "במיה. "זה תבשיל קריאולית מכיל במיה, עגבניות, בצלים שונים וכן בשרים או רכיכה כגון שרימפס, עוף או נקניקיות. זה הוא מעובה עם רו.