מאכל גרוס בגריסה יכולים להתבצע הרבה דגנים, שורשים, זרעים, למרות חיטה הוא המקום הפופולרי ביותר. מאגר קמח ב אטומה, מתחמצנים במקום קריר, יבש. קמח לבן עשויים להיות מאוחסנים עבור עד 8 חודשים. לחם קמח קמח עוגה, קמח גלוטן, קמח מחיטה מלאה, דגנים אחרים עשויים להיות מאוחסנים מדגנים כדי 5 חודשים. לאחסון ארוך יותר, להכניס למקרר או להקפיא את הקמח במיכל לחות - ו vaporproof. קמח הביאו מקורר לטמפרטורת החדר לפני שימוש באפייה.