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tourage
Un termine francese per la tecnica di fare la pasta sfoglia per cui l'impasto è ripetutamente piegato in tre parti, srotolato e piegato in terzi nuovamente. Questo processo crea centinaia di strati di pasta sfoglia.
- Μέρος του λόγου: noun
- Κλάδος/Τομέας: Culinary arts
- Category: Cooking
- Company: Barrons Educational Series
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Δημιουργός
- Marino
- 100% positive feedback
(Milan, Italy)