Estratti da semi di soia, questo olio luce giallastro è alto in grassi monoinsaturi e polinsaturi grassi (58 per cento) (23 per cento) e basso contenuto di grassi saturi (15 per cento). è ampiamente utilizzato negli Stati Uniti nella produzione di margarina e un accorciamento. Soia olio è sempre stato popolare come un olio di cottura nella cucina cinese e sta guadagnando favore negli Stati Uniti, perché è poco costoso, sano e ha un alto punto di fumo. Vedi anche grassi e oli.