1. Con oltre 50 varietà, questa è la più grande delle famiglie pesce costa del Pacifico. Il lowfat rockfish possono essere suddivisi in due grandi categorie — profondo-bodied e allungata. La carne delle varietà deep-bodied (come ricciola, rockfish blu e quattrocchi) è più solida e più pieno-al gusto di carne più morbida, più mite delle specie di forma allungata (come Boccaccio, chilipepper e shortbelly). Rockfish gamma ampiamente in colore rosa-rossastro con pinne con la punta nera a marrone arancio screziato di verde oliva scuro con pinne gialli brillante. Essi media da 5 a 15 sterline e sono venduti interi o in filetti. La polpa ditta rockfish è adatta per qualsiasi metodo di cottura, mentre la carne più morbida delle varietà allungate dovrà essere maneggiata delicatamente — preferibilmente al forno o in camicia. Alcuni rockfish sono commercializzati come "Pacific snapper" o "Pacific red snapper", ma il vero dentice Atlantico non sono correlati. 2. saxatilis è indicato anche come "rockfish. "