Estremamente popolare in Spagna e Messico, horchatas sono bevande fatte da macerazione di noci, cereali o chufa in acqua. Sono di solito leggermente zuccherati con lo zucchero e a volte conditi con cannella. Horchatas sono generalmente servita fredda o a temperatura ambiente. Sono disponibili in un'ampia varietà di sapori. Horchata de arroz è fatto con riso, horchata de almendras con mandorle, e il famoso horchata de chufa è, naturalmente, fatto con chufa. Horchatas possono essere acquistati nei mercati latini.