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viande de glace
Francese per "glassa di carne," glace de viande fatta bollendo succhi di carne fino a quando essi sono ridotti a uno sciroppo denso. Viene utilizzato per aggiungere colore e sapore a salse.
- Μέρος του λόγου: noun
- Κλάδος/Τομέας: Culinary arts
- Category: Cooking
- Company: Barrons Educational Series
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Δημιουργός
- Margherita
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(Italy)
