Un foglio piatto, rigido di metallo su cui biscotti, pane, biscotti, ecc sono cotti. Ha solitamente uno o più lati trasformato-up per la facilità nella gestione. Shiny, spessa alluminio infornate sono conduttori di calore e produrranno beni uniformemente cotti e rosolati. Dark fogli assorbono calore e devono essere utilizzati solo per gli elementi su cui è desiderato un esterno scuro e croccante. Isolato infornate (due fogli di alluminio con un'intercapedine sigillati tra di loro) sono buoni per i biscotti morbidi o croste di pane, ma molti prodotti da forno non saranno possibile ottenere croccante su di loro. Biscotti e breadstuffs può masterizzare su lastre di cottura leggero. Per alleviare questo problema, posizionare un foglio leggero sopra l'altro per un ulteriore isolamento. Per anche circolazione del calore, cottura fogli dovrebbe essere almeno 2 centimetri inferiore tutto intorno all'interno del forno.