Un'amarena estremamente popolare e la ciliegia primaria cresciuto fino a essere venduto fresco (la maggior parte delle amarene sono utilizzati per scopi di inscatolamento). La pelle è un mezzo rosso e molto succosa carne un beige cremoso. Come con la maggior parte delle amarene, cottura mette in evidenza il sapore fresco, crostato del Montmorency. Può essere utilizzato in zuppe fredde, entrée salse o dessert. Vedi anche ciliegio.