Glycine max, kacang-kacangan asal dari Cina yang merupakan sumber utama protein sayuran dan minyak bagi konsumsi manusia dan hewan dan untuk penggunaan industry. Diperkenalkan ke Amerika Utara tahun 1765, kedelai pertama kali ditanam karena rasa ingin tahu kemudian sebagai makanan ternak dan tanaman pembangkit tanah. Bagian yang dihargai dari tanaman ini adalah biji, yang mengandung 40% protein dan 20% minyak dengan dasar berat kering.